Es ist Beeren-Zeit! Zu keiner Zeit des Jahres könnt Ihr Euch so üppig und lecker an Himbeer-, Brombeer-, Stachelbeer- und Blaubeersträuchern bedienen. Welche Köstlichkeiten lassen sich mit dem heimischen Obst anstellen? Hier gibt es leckere Rezepte für die gesunden Früchte.
Zu allererst: Beerenobst wird von Ernährungsexperten besonders gern empfohlen, weil es deutlich weniger Fruchtzucker enthält als exotische Südfrüchte. Dank der reichlich enthaltenen Fruchtsäuren und dem hohe Ballaststoffgehalt sind Beeren das perfekte Schlank-Obst… es sei denn, Ihr verwandelt sie in die köstlichen Süßspeisen, die wir für Euch herausgesucht haben. Guten Appetit!
Stachelbeeren – mit Baiser ein Traum!
Stachelbeeren sind sicherlich nicht das beliebteste Beerenobst und für viele eine recht saure Kindheitserinnerung aus Omas Garten. Dabei schmecken die Früchte ganz köstlich, wenn sie reif geerntet oder zu Fruchtgrütze verarbeitet werden. Stachelbeeren enthalten wenig Zucker, viel Kalium und Vitamin C. Außerdem enthalten sie viel Pektin, ein Ballaststoff, der die Verdauung anregt und eine gesunde Darmflora fördert.
Ein Rezept für einen klassischen Stachelbeer-Baiser-Kuchen findet Ihr bei Kuchenfee Lisa:
Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=LkP5G9YwdKo
Grüne Grütze aus Stachelbeeren gibt es bei „Der Bio Koch“:
Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=ycVj9J4fo94
Brombeeren – die Medizin der Antike
Reife, herbsüße Brombeeren sind ein Traum! Sie lassen sich zu einer köstlichen Quarkspeise verarbeiten, passen aber auch zu Ziegenkäse oder als Gelee zu Wildgerichten.
In der Antike galten Brombeeren übrigens als Medizin. Sie enthalten entzündungshemmende Stoffe und sind wahre Vitaminbomben. Die Blätter der Brombeere werden seit Jahrhunderten als Heiltee getrunken, etwa bei Gallen- oder Magenbeschwerden, bei Blasenleiden und Zahnfleischentzündungen.
Ein Rezept für einen frischen Frühstückssmoothie mit Brombeeren und Haferflocken findet Ihr beim DIY Inspiration Koch- & BackClub:
Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=ZN8vjd8n1Ro
Darf’s ein bisschen herzhafter sein? Bei EatSmarter gibt es Brombeer Ziegenkäse Pizza:
Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=amaO3OBVkQ4
Himbeeren – schon bei Steinzeitmenschen beliebt
Himbeeren zählen ganz bestimmt zum beliebtesten heimischen Beerenobst. Sie enthalten viel Vitamin C und B und schmecken einfach herrlich erfrischend. Außerdem sind sie absolute Allrounder und verleihen jedem Müsli, Joghurt oder Smoothie eine besondere Note. Es gibt Hinweise darauf, dass bereits die Steinzeitmenschen Himbeeren gesammelt haben. Die ersten Himbeeren reifen im Juni, die letzten im September. Die Früchte lassen sich hervorragend einfrieren oder zu Marmelade einkochen.
Ein Rezept für traumhafte Himbeer-Brownies findet Ihr bei Absolute Lebenslust:
Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=s_n9DOq9xdY
Blaubeeren – himmlisch im Muffin
Wer denkt bei Blaubeeren nicht sofort an herrlich fluffige Blaubeer-Muffins? Aber da geht noch so viel mehr. Blaubeeren, auch Heidelbeeren genannt, können bei uns ab August wild geerntet werden. Die größere Kulturheidelbeere gibt es bereits jetzt erntefrisch. Und wie ihre Beerengeschwister stecken auch die Blaubeeren voller wertvoller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Ihre Schale ist sehr ballaststoffreich und wirkt sich positiv auf die Verdauung auf. Getrocknete Blaubeeren werden dagegen traditionell bei Durchfall eingesetzt.
Ein Rezept für klassische Blaubeer-Muffins gibt’s beim BakeClub:
Quelle: https://www.youtube.com/watch?v=xCH8Ao2qUFk
und dort findet Ihr auch einen weiteren Klassiker: Pancakes mit Blaubeeren:
